玉椿燒鳥居酒屋日本料理餐飲全案設計

餐飲品牌：玉椿燒鳥居酒屋
工作內容：日本料理燒鳥居酒屋市場定位策劃，燒鳥居酒屋品牌命名，爐端燒、割烹料理、燒鳥日本料理店VI形象設計，燒鳥居酒屋空間裝飾裝修設計，軟裝陳列設計，燒鳥居酒屋品牌故事，燒鳥居酒屋全案策劃設計。
項目坐標：深圳福田餐飲網紅高地，車公廟十畝地
項目類型：燒鳥居酒屋，日本割烹料理
項目面積：總面積上下兩層復式160平方米，外擺區30平方米

品牌描述：玉椿，一家源于17世紀的日本江戶時代，并以江戶的圣花“椿”為名的京都風情燒鳥居酒屋。

“京都味道，匠傳玉椿”，玉椿傳承京都地道割烹料理神髓，以精之又精的食材臻選，廚師匠心投入的精烹細做，別致美好的美食擺盤，讓每一位來玉椿的朋友都能享用到割烹料理的無窮美味，日本清酒的華麗味道；并能感受居酒屋的熱鬧感，燒鳥店的煙火氣，京都老店的歷史文化魅力，卸下疲憊壓力，享受自我歡愉！

項目核心難點：

1、深圳日本料理1600多家，燒鳥居酒屋餐廳比較多，我們新品牌應該從哪里突破？

2、如何透過餐飲全案策劃設計讓顧客感受到居酒屋的熱鬧感，燒鳥店的煙火氣，最終記住我們品牌。

品深餐飲設計解決方案：

品牌SLOGAN：京都味道，匠傳玉椿

品牌記憶點：日本京都風格門頭設計+玉椿標識及家徽+燒鳥手繪畫面+四大主色調。

品牌定位：地道純正的日本燒鳥居酒屋，實惠價格沒有消費壓力。

向消費者這樣傳達：一家燒鳥做得很地道，刺身、壽司味道也很好，環境很日式，氛圍很舒服，消費很實惠的日本燒鳥居酒屋老品牌。

形象定位：玉椿是一家源自日本江戶時期的京都風格的燒鳥居酒屋。京都是日本人的精神故鄉，是日本文化的源點，是日本的文化象征之地。京都是根據歷來王朝文化中盛行的日本式唯美意識所構建的。以神社、佛閣等歷史建筑物、庭院、繪畫、傳統活動、京都料理為代表，被稱為“千年古都”。我們發現京都是日本古建筑保留最完整，古跡留存最多的城市，名勝古跡，數不勝數。

玉椿要傳達京都味道，地域文化就是美食地道的證明。我們從門頭開始到天花吊頂、地面鋪設、墻面涂料、燈光、家具等各方面圍繞“京都味道、匠傳玉椿”來展開步移景異，一步一景的空間效果圖設計。

宣傳文案：

1-京都味道，匠傳玉椿

2-我是食材，千里而來

3-穿串三年，烤串一生

4-鹽烤醬烤，千秋風味

5-炭是靈魂，火為根本

6-燒鳥一串，清酒數盞

空間設計亮點：

相對于其他日本料理，溫暖治愈有煙火氣的居酒屋是打開心門的神奇鑰匙。在這里，可以褪下面具，卸下防備，輕松肆意地喝酒聊天，大聲談笑，沒有職場的煩惱，沒有生活的瑣碎，有的是伴隨冰涼的鮮啤入喉部之后的片刻歡愉，有的只是一個釋放自我的放空間。居酒屋的熱鬧感，燒鳥店的煙火氣，京都老店的歷史文化魅力，是品深設計團隊重點突破的設計表達。