餐飲類型：日本料理，燒鳥居酒屋，刺身，壽司，爐端燒，割烹料理

工作內(nèi)容：日本料理燒鳥居酒屋菜譜規(guī)劃，日本料理菜譜編排設(shè)計，日本料理燒鳥菜品文案話術(shù)撰寫，燒鳥料理居酒屋菜譜印刷裝訂。

 

玉椿燒鳥居酒屋日本料理營銷型菜譜基本情況
 

菜譜名稱：玉椿燒鳥居酒屋營銷型菜譜

菜譜規(guī)格：  280mm（高）x 170mm（寬）

內(nèi)頁材質(zhì)：皮質(zhì)+黑胡桃木+250銅版紙   

印刷工藝：激光雕刻LOGO + 內(nèi)頁啞膠
實際頁數(shù)：32P

 

品深餐飲全案策劃設(shè)計的核心就在于讓餐飲品牌的各個要素都與其他要素一起發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，讓餐飲品牌具備強大的勢能，才能實現(xiàn)標準復(fù)制，連鎖經(jīng)營。


 

因此，品深餐飲全案設(shè)計中，菜譜不僅要實現(xiàn)營銷型的經(jīng)營功能，還要塑造品牌的價值，體現(xiàn)品牌核心優(yōu)勢。品深餐飲一貫堅持通過招牌菜品、核心菜品合理分布排序，讓消費者在前6頁完成點單需求，化被動選擇點菜為主動營銷，從而讓菜譜達到提升指定菜品點擊率，打造明星菜品，提升人均或控制人均消費目的。


 

為了實現(xiàn)日本料理燒鳥居酒屋營銷型菜譜設(shè)計，并塑造玉椿燒鳥居酒屋餐飲品牌的價值核心，我們從以下幾個方面進行規(guī)劃設(shè)計。






 

1、菜品編排上，有主次、分層級，引導(dǎo)顧客進行選擇，把想要銷售的、值得銷售的產(chǎn)品擺在黃金位置，不用思考過久就可以讓顧客選好一桌心儀菜品。品深餐飲設(shè)計團隊首先提取了10大招牌必點，招牌拿手菜，傳承好幾代，閉著眼睛點，道道都好吃！


 

招牌菜之后，主推燒鳥品類、串燒品類，將一只雞的各個部位在最合適的時間展現(xiàn)出最好的火候和最美的味道。本店是主打燒鳥的，燒鳥是我們的核心產(chǎn)品，不斷強化核心產(chǎn)品，讓消費者產(chǎn)生味道記憶和品牌傳頌，成為消費者心智中專業(yè)燒鳥居酒屋餐廳。






 

2、版式設(shè)計上，重點主推菜品，有文案引導(dǎo)說明，菜品話術(shù)闡述，圖片占據(jù)整個版面50%以上，讓消費者一眼就看到；對次推菜品直接用色塊菜名文字區(qū)分；菜譜中的文字字體主推菜品使用金色漸變處理，是從燒鳥中火焰顏色演變而來。




 

3、菜譜是品牌價值塑造的重要載體。但是內(nèi)容又不能太多，我們對品牌重點價值進行了提取。



 

    雪花鹽：提鮮解膩，風(fēng)味獨具

    備長炭：木炭中的勞斯萊斯，烤串的天然調(diào)味料

    秘制醬料：只用傳承五代人的專屬醬汁

    林下土雞：只用林下土雞，“雞”本不同




日本料理玉椿燒鳥居酒屋餐飲全案策劃設(shè)計紀實